Ensalada de patatas con huevos de codorniz.

Dificultad: Muy fácil.

Ingredientes:

• 10 huevos de codorniz.
• 3 patatas medianas.
• 5 tallos de cebollino.
• Aceite de oliva, sal y vinagre.
• Perejil.

1. Pela y cuece las patatas. Déjalas  atemperar, trocéalas y reserva.

2. Lleva a ebullición agua en un cazo con un puñado de sal, pon los huevos y cuece durante 3 minutos.

3. Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos pelados y cortados por la mitad y  el cebollino en trozos pequeños.

4. Aliña con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.

5. Decora con trozos de perejil.

Sencilla pero riquísima.