Carrot cake con frosting de queso.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas.
• 150 gr de harina de trigo.
• 150 gr de azúcar moreno.
• 4 huevos.
• 75 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• un puñado de nueces.
• canela, nuez moscada y sal.

     Para el frosting

• 220 gr de crema de queso.
• 100 gr de azúcar glas.

1.  En un bol mezcla los huevos con el azúcar. 

2. Añade el aceite y sigue batiendo.

3. Agrega la sal, la canela, la nuez moscada, la harina y la levadura. Todo tamizado. Mezcla bien.

4. Incorpora las zanahorias rayadas y las nueces peladas y troceadas. 

5. Vierte la mezcla en un molde engrasado e introduce al horno precalentado a 180º durante 45 min.

6. Deja enfriar en una rejilla.

7. Pasamos a elaborar el frosting. Esto es opcional. Puedes usarlo para decorar, para rellenar, o simplemente no ponerlo. Esta vez yo lo he usado para rellenar y para decorar por encima. Se prepara mezclando la crema de queso con el azúcar glas.

Sano y delicioso.