Carrilleras al vino tinto con verduras.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de cerdo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 puerro.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250 ml de caldo de verduras.
• 250 ml de vino tinto.
• Harina de trigo.
• aceite.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 ramita de romero para decorar.

1. Salpimienta las carrilleras y enharínalas levemente.

2. En una olla  con un chorrito de aceite séllalas y reserva.

3. Pica el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria.

4. En la misma olla y con el mismo aceite que has sellado las carrilleras anteriormente póchalas durante 10 minutos.

5. Añade el vino y el caldo a estas verduras. Deja que cueza unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

6.Agrega las carrilleras.

7. Pon la tapa y déjalas unos 20 minutos a fuego medio.

8. Transcurrido este tiempo sácalas y colócalas en la fuente donde las vayas a servir.

9. Todo lo que ha quedado en la olla lo trituras, y así obtendrás una salsa espesa y deliciosa (corrige de sal) que podrás dejar caer por encina de la carne  o bien colocarla en una salsera para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.

10. Decora con el romero fresco y sirve.

¡Delicioso!