Ñoquis.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de patatas
• 200 gr de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

1. Pelamos las patatas y las cocemos con abundante agua salada.

2. Escurrimos bien las patatas y en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos enfriar.

3. Enharinamos la mesa y nuestras manos para poder trabajar bien la masa y vamos haciendo finos cilindros con ellas. Cortamos trozos de aproximadamente un centímetro y con ayuda de un tenedor les hacemos las hendiduras características de los ñoquis presionando y arrastrando levemente cada uno de ellos contra el tenedor.  

4. En una cazuela ponemos a hervir agua y vamos echando los ñoquis en pequeñas tandas para que no se apeguen. Cuando los echemos a la cazuela se irán al fondo. Sabremos que están hechos cuando floten en la superficie. Repetiremos la operación hasta que los tengamos todos. 

5. Servimos con nuestra salsa favorita: tomate, nata, champiñones, queso...

Podemos hacer una variantes añadiéndoles espinacas cocidas justo cuando mezclamos todos los ingredientes (paso 2). Están igualmente buenos pero con un toque diferente. Cuando están terminados se pueden congelar y comer en días distintos.

¡Sabrosísimos!