Arroz con pollo y verduras.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pechuga de pollo
• 200 gr de arroz
• 1/2 pimiento rojo
• 60 gr de champiñones
• 70gr de espárragos verdes
• 50 gr de guisantes de lata
• 1/2 cebolla
• 1 tomate pequeño maduro
• sal, aceite de oliva
• una pizca de colorante alimenticio

1. Lavamos y troceamos el pimiento, espárragos y champiñones y ponemos a rehogar en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva, unos 10 minutos.

2. Rallamos la cebolla y el tomate y lo añadimos a la verdura.

3. Pasados 5 minutos añadimos el pollo troceado y cocinamos hasta ver que está bien hecho. Probamos de sal.

4. Añadimos los guisantes y el arroz y le damos un par de vueltas. 

5. Añadimos agua (doble que arroz) y el colorante. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15-20 minutos. 

¡Listo para degustar!