Calamares rellenos.

Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas:

• 4 calamares medianos limpios
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 80 gr de gambas peladas
• 1 huevo
• 1 tomate grande
• 70 ml de vino blanco
• perejil picado
• media cucharadita de azúcar
• aceite de oliva, sal, pimienta

1. Ponemos a hervir un huevo durante 8 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y picamos.

2. Cortamos las patas a los calamares y reservamos.

3. Rallamos la cebolla y ponemos la mitad a rehogar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Picamos el pimiento en trozos muy pequeños y añadimos. Por último añadiremos las gambas peladas, las patas de los calamares y el huevo picado. Salpimentamos.

4. Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara. Marcamos en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos.
5. En una sartén ponemos la otra media cebolla rallada a pochar. Rallamos el tomate y lo añadimos. Al cabo de 5 minutos añadimos el azúcar, una pizca de sal y el vino. Dejamos que reduzca. Si lo deseamos podemos poner un poco de agua.
6. Añadiremos los calamares y dejaremos que se cocinen a fuego lento tapándolos para que se hagan bien por dentro y se mezclen todos los jugos durante aproximadamente 10 minutos.
7. Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado.

¡Una receta estrella al alcance de todos!