Quesadillas de trigo con pollo y hortalizas.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tortillas de trigo
• 1 pechuga de pollo grande
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 50 gr de maíz dulce
• queso rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Guindilla molida           

1.Coloca el pimiento y el tomate en un recipiente refrectario y mételos   al horno 30 minutos a 180º. Déjalos templar, pélalos y trocéalos.
2.Trocea la pechuga en tiras, salpimienta y espolvorea con la guindilla molida.
3.Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora el pollo. Retíralo y desmenúzalo. En la misma sartén saltea durante 3 minutos el maíz escurrido. Añade el pollo desmenuzado,el tomate y el pimiento.
4. En una sartén antiadherente calienta las tortillas por ambos lado. Y ya podemos montar las quesadillas.
5. Pon una tortilla en un plato, añade la mezcla de pollo y verduras, espolvorea con queso rallado y cubre con otra tortilla.
Puedes servirlas tal cual o cortadas en cuartos una encima de la otra.

Pruébalo, es rápido y sano.