Calabacín relleno de atún.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún
• 100 gr queso rallado para gratinar
• aceite de oliva, sal
• pimienta

Para la bechamel: 

• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• sal y pimienta

1. Partimos el calabacín por la mitad y los vaciamos con cuidado de no romperlos y metemos al microondas a máxima temperatura durante 10 minutos.

2. Pelamos la zanahoria y hacemos pequeños dados, hacemos lo mismo con la cebolla y el calabacín que hemos vaciado previamente y ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté hecho probamos de sal y ponemos un poco de pimienta molida.

3. Añadimos el atún y mezclamos bien.

4. Rellena los calabacines con la mezcla anterior.

5. Para hacer la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Mezclamos bien para que después la bechamel no tenga sabor a harina. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta tener lista. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien.

6. Vertemos encima de los calabacines y ponemos el queso rallado. Metemos a gratinar al horno o microondas durante unos 10 minutos.

¡Riquísimos!