Ensalada fría de pimiento y berenjena.

Dificultad: Muy fácil.

Ingredientes: 

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 lata de atún
• aceitunas
• aceite de oliva y sal

1. Ponemos a asar en una sartén el pimiento y la berenjena a fuego medio-bajo para que no se queme. Mínimo 30 min. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2. Pelamos la berenjena y el pimiento y lo cortamos a tiras y cubos.

3. Pelamos el ajo y lo picamos muy fino.

4. Montamos el plato con todos los ingredientes. Ponemos sal al gusto y aceite de oliva.

¡Una delicia muy apetecible!