Coca de verduras y anchoas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 lata de anchoas
• aceite de oliva
• sal

Para la masa:

• 400 gr de harina de trigo.
• 100 ml de leche
• 140 ml de aceite 
• 100 ml agua
• 7 gr sobre de levadura seca
• una cucharadita de sal.

1.En un bol o en una amasadora mezcla el agua, el aceite y la leche. Remueve y añade la harina, la sal y la levadura. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y deja reposar la masa 30 min.
2. Pela y corta la verdura en dados, juliana, rodajas... y pon en una satén con una cucharada de aceite a rehogar unos 15 min. Prueba de sal.
3. Estira la masa y deja un grosor fino, pues después subirá en el horno. Cubre con la verdura y las anchoas.
4.  Lleva al horno a 190º durante 40 min aproximadamente (dependerá del grosor de la masa).

¡Listo para degustar!