Cuscús con verduras y pasas.

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas: 

• 150 gr de cuscús
• 50 gr de pasas 
• 300 ml caldo de carne o verduras
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada pequeña de mantequilla
• 1/2 cucharada de especias mezcladas (cúrcuma, comino, pimienta...).
• aceite de oliva, sal

1. Pelamos y troceamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén listas, a nuestro gusto, añadimos las pasas y reservamos.

2. En un bol ponemos el cuscús y añadimos el caldo previamente calentado, las especias y la mantequilla. Dejamos reposar hasta que el cuscús absorva todo el caldo, unos 10 min. 

3. Mezclamos con la verduras o servimos por separado. Podemos decorar con un poco de pimentón dulce.

¡A disfrutar!