Gazpacho manchego

Dificultad: Baja

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 pollo troceado
• 50 gr de jamón a tacos
• 50 gr de champiñones o rovellones
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 120 gr de torta de gazpacho
• aceite de oliva y sal

1. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva doramos el pollo y reservamos.

2. Rallamos la cebolla y el tomate y en el mismo aceite sofreímos. 

3. Añadimos el jamón y los champiñones laminados y cocinamos durante 5 minutos. 

4. Volvemos a poner el pollo en la cazuela y cubrimos con agua. Ponemos sal al gusto.

5. Picamos o laminamos muy fino el ajo y lo añadimos en crudo. Dejamos cocinar a fuego lento unos 15-20 min.

6. Añadimos la torta y dejamos cocer unos 10-15 min.

El tiempo de cocción de la torta dependerá del grosor, del fabricante o de nuestro gusto. Además de si nos gusta más o menos caldoso. A mi me gusta que quede con un poquito de caldo.

¡Un plato delicioso y económico!