Pastel de berenjena, queso de cabra y dulce de membrillo

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 100gr de salsa de tomate casero
• queso de cabra (rulo)
• dulce de membrillo
• sal y aceite de oliva

1. Pelamos la berenjena y la hacemos rodajas finas. Las pasamos por la plancha hasta que estén hechas con una gotita de aceite y sal.

2. Cortamos rodajas del queso de cabra y del membrillo medianas.

3. Ponemos una capa de salsa de tomate, otra de berenjena, dulce de membrillo, otra vez berenjena y por último el queso de cabra.

4. Metemos al horno al grill durante unos 5 min o hasta que esté el queso dorado.

¡Muy sana y rápida de hacer!