Alcachofas estofadas

Dificultad: Baja

Ingredientes para 2 personas:

• 4-5 alcachofas
• 1 patata grande
• 1 zanahoria grande
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• pimienta en grano
• 500 ml caldo de verdura
• sal y aceite de oliva

1. Pelar las alcachofas, patata y zanahoria y trocear al gusto.

2. En la olla sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla que previamente habremos rallado y los ajos enteros. 

3. Añadir la zanahoria, la patata y alcachofas y rehogar durante 5 min. 

4. Añadir la hoja de laurel y unos cuantos (8-10) granos de pimienta.

5. Añadir el caldo o el equivalente en agua y media pastilla de caldo concentrado.

6. Cerrar la olla a presión y dejar cocer 20 min.

Si al destapar la olla vemos que hay mucho caldo dejamos que cueza a fuego fuerte durante unos minutos para que reduzca, vigilando que no sea demasiado fuerte y no se nos queme.

Esta es una receta muy sana y ligera pero con mucho sabor.

¡Probadla, no os defraudará!